O medycynie

Tematyczna witryna internetowa!

04
Jan

Wina

Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Ostatecznymi składnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy relacje przynoszą winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwasowy i gorzki. W dowolnym bądź razie, istnieje ogromna ilość substancji w gronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są bieżące w drobnych ilościach (ocenianych w pewnych sytuacjach w milionowych częściach). Wszelkie te substancje dają winogronom specyficzny smak, definiowany, jako smak doniosły. Smak podstawowy charakteryzuje każdą odmianę winorośli. Większość składników smakowych znajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Wskutek tego ważne jest, żeby tłoczenie absorbowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie gdy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona mają ten sam aromat, jednakowoż inny bukiet.


body {

Comments are closed.